ingredienti per sei persone:
una sfoglia di sei uova
lonza di maiale grammi 150
manzo arrosto grammi 150
petto di pollo lessato grammi 150
prosciutto crudo grammi 100
salsiccia grammi 100
tre uova
parmigiano grattugiato grammi 200
qualche ricciolo di burro
noce moscata
sale e pepe
Innanzitutto tritiamo finemente tutte le carni con la lunetta o il tritacarne.
A questo composto aggiungeremo le uova, il formaggio parmigiano, la noce moscata grattugiata, sale e pepe. Fatto il ripieno, andiamo a collocarlo in mucchietti simmetrici, sulla pasta sfoglia, in modo da poterli ricoprire e saldare con la speronella.
Ideale sarebbe cuocerli nel brodo, poi scolarli e condirli con burro fuso e abbondante parmigiano grattugiato.
In molte case preferiscono condirli con il classico sugo composto da burro e pomodoro.
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