ingredienti:
3 kg di arance
2 kg di zucchero
1 bicchierino di rhum
1 limone
Sbucciare le arance e con molta cura togliere la pellicina spicchio per spicchio e gli eventuali semi. Metterle in una pentola d'acciaio, coprirle con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone, mescolare bene e far cuocere a fiamma media.
Mescolare continuamente con un cucchiaio di legno, schiumando se occorre e dopo circa 1 h versarvi il bicchierino di rhum e poi spegnere.
Far raffreddare e metterla nei vasetti chiusi ermeticamente.
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