ingredienti:
riso grammi 300latte un litro
uova due
zucchero grammi 40
un bicchierino di liquore amaretto
un pizzico di sale
Dopo aver cotto il riso nel latte lasciamolo raffreddare; quindi aggiungiamo due tuorli, lo zucchero, un pizzico di sale, il bicchierino di amaretto, e rimescoliamo adagio, con pazienza.
Nella teglia le pareti dovremo ungerle col burro e rivestirle di pane grattugiato. Verseremo il composto e metteremo a cuocere nel forno, a fuoco modesto, fintanto che lo stecchino-sonda non uscirà asciutto. Tagliamo la torta a losanghe, ricopriamole abbondantemente di zucchero vanigliato e serviamole.
Questa ricetta ha molte rielaborazioni: vi sono massaie che nell’impasto vi aggiungono uva passa, tritume di cedro candito, qualche pinolo ed una noce di burro
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