Tagliamo a fette le mele (le più adatte sono le ranette o renette) togliendo la parte centrale tanto da creare perfette ciambelle.

Le metteremo a macerare in una terrina, spolverizzate di zucchero, bagnate nel rhum o nella grappa, con la raschiatura della scorza d’un limone.

Dopo circa trenta minuti le friggeremo nella padella con strutto bollente, previo il tuffo ripetuto nella bianca pastella.

Capovolgiamole più volte nello strutto, per colorirle uniformemente, quindi le sgoccioleremo, servendole calde bollenti, dopo averle imbiancate di zucchero a velo.

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