ingredienti:
fior di farina grammi 600
scorza di limone grattugiata a piacere
bicarbonato grammi 5
cremortartaro grammi 10
uova intere 3
burro grammi 100
zucchero grammi 140
un bicchierino di liquore dolce (Strega, Gin, Rhum)
Impastiamo assieme gl’ingredienti con le mani e lasciamo riposare qualche tempo. Così l’impasto diverrà tenero. Poi trasformiamo l’impasto in bastoncini rotondi, che poi taglieremo in tanti trocchetti. Ottenute le castagnole, potremo friggere tuffandole nello strutto abbondante e bollente, da girare più volte, da togliere appena dorate e servire fredde, spolverizzate di zucchero vanigliato.
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